Como distinguir as vantagens e desvantagens do amido de batata-doce?

Como distinguir as vantagens e desvantagens do amido de batata-doce é um grande problema para os consumidores comuns. Com base em anos de pesquisa sobre fécula de batata-doce, a máquina de amido de batata-doce Engenharia da GOODWAY fornece os seguintes métodos simples para ajudá-lo a identificar facilmente as vantagens e desvantagens do amido de batata-doce:

Método 1: Inspeção visual para identificar visualmente o nível de impurezas no amido

Efeito visual intuitivo: o amido de batata-doce é brilhante e branco, indicando menor teor de impurezas, alta brancura do amido e boa qualidade do produto. Pelo contrário, há muitas impurezas, baixa brancura e má qualidade.

Método de julgamento: Pegue 5-10 gramas de fécula de batata-doce e espalhe em um prato de vidro limpo. Use outro copo grosso para comprimir o amido em uma camada fina e observe se a cor do amido de batata-doce é branca e se há inclusões. Ao observar, coloque a amostra em uma placa de vidro limpa transparente incolor, forrada com papel branco, evite luz direta e use luz refletida. A quantidade de impurezas desta forma é claramente identificável.

Método 2: O toque é usado para detectar o teor de umidade do amido

Teste sensorial intuitivo: refere-se ao aperto de mão, contando com o teste sensorial do dedo para testar o teor aproximado de umidade da fécula de batata-doce.
Método de teste: Amasse a fécula de batata-doce com os dedos e amasse a fécula em fatias finas. Os flocos de amido nos dedos foram sacudidos para a mesa a uma altura de 20 cm do tampo da mesa. Se os flocos de amido estiverem na forma de pó solto, o amido está relativamente seco e o teor de água é inferior a 15%. Se os flocos de amido estiverem em pedaços pequenos, o teor de água está entre 15% e 20%. Se os flocos não estiverem espalhados, o teor de água é superior a 20%. Segure a fécula de batata-doce com a mão e segure-a firmemente. A mão solta pode explicar que o amido de batata-doce é relativamente seco. Depois de soltar o pó, é difícil dispersar, indicando que a fécula de batata-doce contém muita água.

Método 3: A audição do ouvido é usada para determinar se o amido contém outro amido

Método de teste: amasse a fécula de batata-doce à mão. Se você ouvir o som de "rangido", ou amassar diretamente a fécula de batata-doce com os dedos, e fizer um som de "rangido", significa fécula de batata-doce pura. Se o pó de talco, farinha de trigo e farinha de milho forem misturados no amido de batata-doce, o som não será ouvido ou o som será leve. Este método requer algum conhecimento de discriminação de amido para ser viável.

Método 4: Pilha de pó para parecer nítido - este método determina se o amido é adulterado

Método de julgamento: O amido de batata-doce é empilhado manualmente em forma de cone, e o grau de aspereza da ponta do cone é visto. A fécula de batata-doce pura tem uma ponta baixa e lenta, e a fécula de batata-doce mista tem uma ponta alta e íngreme. Este método é usado para julgar mal a qualidade do amido.

Método 5: O sabor é usado para distinguir a qualidade do amido de batata-doce

Método de discriminação: Pegue uma pequena quantidade de amido e envie para a boca. Determinar se o amido de batata-doce tem odor e impurezas por brotos sensoriais e dentes. Se a acidez for forte, indica que a fécula de batata-doce está superfermentada quando é processada pelo processo de polpa de enxofre, e não é lavada com água ou bem lavada após a precipitação (lavagem, o sobrenadante da calda é removido e depois adicionado com água e agitado para precipitar). Essas barras de fabricação de amido têm uma força ligeiramente mais fraca. Se o amido de batata-doce tiver um sabor azedo e mofado, isso indica que o amido de batata-doce tem um longo período úmido antes da secagem e o mofo ocorre. Este amido de batata-doce é fácil de quebrar ao processar o macarrão. Se houver pó de talco, macarrão de trigo, etc., ele é misturado com impurezas. Ao mastigar com os dentes, se houver uma sensação de gengivas, a quantidade de sedimentos no amido de batata-doce é maior. O amido de batata-doce não tem cheiro peculiar e é amido de batata-doce de alta qualidade se for mastigado sem gomas.

Método 6: O sedimento de água é usado para distinguir a qualidade e o teor de impureza do amido

Método de teste: Pegue cerca de 50 gramas de fécula de batata-doce e coloque em um béquer ou recipiente de vidro transparente. Adicione 180-200 ml de água e misture bem. Após agitação por 1 min em uma direção, deixou-se em repouso por 5 min. Despeje o leite de fécula de batata-doce lentamente e preste atenção para ver se há algum sedimento ou areia no fundo. O leite de fécula de batata-doce foi então precipitado em um copo ou béquer transparente incolor por 3 horas para observar a precipitação. Se a precipitação for rápida, o amido afunda perfeitamente, a camada superior é clara e a camada inferior está livre de areia fina, que é amido de batata-doce de alta qualidade. Se a precipitação for lenta, a camada superior de água é mais amarela e a areia é mais, é um pó de baixa qualidade. Se for adicionada farinha de milho, farinha de trigo, etc., a precipitação não é óbvia e a camada superior fica turva.

Os métodos acima são apenas para referência e esperamos fornecer alguma ajuda na discriminação de qualidade do amido.