Atualmente, na
produção de amido de batata e indústria de processamento de doces comestíveis da China, devido à falta de padrões nacionais de regulamentação , os padrões da indústria implementados por diferentes empresas também são diferentes. Isso leva a uma grande diferença na qualidade do amido e a qualidade do produto é desigual. Nos últimos anos, houve alguns comerciantes sem escrúpulos que obtiveram lucro para si mesmos. Eles falsificaram os produtos, falsificaram-nos e prejudicaram os interesses dos consumidores.
Como distinguir a autenticidade do amido de batata-doce é um grande problema para os consumidores comuns. Com base em anos de pesquisa sobre fécula de batata-doce (equipamento), a Goodway Potato Industry fornece os seguintes métodos simples para ajudá-lo a identificar facilmente as vantagens e desvantagens da fécula de batata-doce:
Método 1: Inspeção visual - Usado para identificar visualmente o nível de impurezas no amido
Efeito visual intuitivo: o amido de batata-doce é brilhante e branco, indicando menor teor de impurezas, alta brancura do amido e boa qualidade do produto. Pelo contrário, há muitas impurezas, baixa brancura e má qualidade.
Método de julgamento: Pegue de 5 a 10 gramas de amido de batata-doce espalhado em um prato de vidro limpo e pressione o amido em uma camada fina com outro copo grosso para observar se a cor do amido de batata-doce é branca e se há inclusões. Ao observar, coloque a amostra em uma placa de vidro clara, transparente e limpa. O papel branco é forrado por baixo, evitando a luz direta e usando a luz refletida. A quantidade de impurezas desta forma é claramente identificável.
Método 2: Toque - Usado para detectar o nível de umidade no amido
Teste sensorial intuitivo: confie no sensorial do dedo para testar o teor aproximado de umidade do amido de batata-doce.
Método de teste: amasse a fécula de batata-doce com os dedos e amasse a fécula em fatias finas. Os flocos de amido nos dedos foram sacudidos para a mesa a uma altura de 20 cm do tampo da mesa. Se os flocos de amido estiverem na forma de pó solto, o amido está relativamente seco e o teor de água é inferior a 15%. Se os flocos de amido estiverem em pedaços pequenos, o teor de água está entre 15% e 20%. Se os flocos não estiverem espalhados, o teor de água é superior a 20%. Segure o amido de batata-doce com a mão e segure-o firmemente. A mão solta pode explicar que o amido de batata-doce é relativamente seco. Depois de soltar o pó, é difícil dispersar, indicando que a fécula de batata-doce contém muita água.
Método 3: Ouvir o Ouvido - Usado para determinar se o amido contém outro amido
Método de teste: amasse a fécula de batata-doce à mão. Se você ouvir o som de "rangido", ou amassar diretamente a fécula de batata-doce com os dedos, e fizer um som de "rangido", significa fécula de batata-doce pura. Se o pó de talco, farinha de trigo e farinha de milho forem misturados no amido de batata-doce, o som não será ouvido ou o som será leve. Este método requer algum conhecimento de discriminação de amido para ser viável.
Método 4: Empilhe o pó para parecer nítido - este método determina se o amido está adulterado
Método de julgamento: O amido de batata-doce é empilhado manualmente em forma de cone, e o grau de aspereza da ponta do cone é visto. A fécula de batata-doce pura tem uma ponta baixa e lenta, e a fécula de batata-doce mista tem uma ponta alta e íngreme. Este método é usado para avaliar a qualidade do amido.
Método 5: Sabor - Usado para distinguir a qualidade do amido de batata-doce
Método de discriminação: Pegue uma pequena quantidade de amido e envie para a boca. Determinar se o amido de batata-doce tem odor e impurezas por botões sensoriais e dentes.
Se a acidez for forte, indica que o amido de batata-doce está superfermentado quando processado pelo processo de polpa de enxofre. Após a lavagem, não é lavado com água ou lavado completamente (lavagem, o sobrenadante do xarope é removido e, em seguida, adicionado com água e agitado para precipitar). O macarrão é um pouco mais fraco;
Se o amido de batata-doce tiver ácido e bolor, isso significa que o amido de batata-doce tem um tempo de retenção de umidade a longo prazo antes da secagem e o bolor é alterado. Este amido de batata-doce é fácil de quebrar ao processar o macarrão; se houver gosto de pó de talco, gosto de farinha de trigo, etc., está misturado com impurezas. Ao mastigar com os dentes, se houver uma sensação de gengivas, a quantidade de sedimentos no amido de batata-doce é maior. O amido de batata-doce não tem cheiro peculiar, e mastigar sem gomas indica amido de batata-doce de alta qualidade.
Método 6: Reservatório de Água - Usado para identificar a qualidade e o teor de impureza do amido
Método de teste: Pegue cerca de 50 gramas de fécula de batata-doce e coloque em um béquer ou recipiente de vidro transparente. Adicione 180-200 ml de água e misture bem. Após agitação por 1 min em uma direção, deixou-se repousar por 5 min, e o leite de fécula de batata-doce foi derramado lentamente. Preste atenção na quantidade de areia ou areia na camada inferior. O leite de fécula de batata-doce foi então precipitado em um copo ou béquer transparente incolor por 3 horas para observar a precipitação. Se a precipitação for rápida, o amido afunda perfeitamente, a camada superior é clara e a camada inferior está livre de areia fina, que é amido de batata-doce de alta qualidade. Se a precipitação for lenta, a camada superior de água é mais amarela e a areia é mais, é um pó de baixa qualidade. Se for adicionada farinha de milho, farinha de trigo, etc., a precipitação não é óbvia e a camada superior fica turva.
Os métodos acima são apenas para referência e esperamos fornecer alguma ajuda na discriminação de qualidade do amido.
A Goodway fornece uma
máquina para fazer amido de batata profissional, bem-vindo para perguntar!
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