Razões para Impurezas Excessivas em Amido e Produtos de Amido

As impurezas em amido e produtos de amido referem-se principalmente ao sedimento, fibra bruta, proteína e similares contidos no interior. O alto teor de impurezas no amido afetará a qualidade dos leques, aletria e produtos em pó durante o processamento subsequente. Não só a cor é ruim, o grau é baixo e o sabor é ainda pior.

Entre eles, o teor de fibra bruta é demais, a tira de pó é fácil de quebrar e a cor é ruim. O teor de proteína é alto e a força do macarrão é aumentada, o que tem certa influência na indústria de fermentação e tem grande influência na cor do amido e dos produtos amiláceos. O teor de lodo é alto e o macarrão de aletria processado não atende aos padrões de higiene alimentar. Há uma sensação de gengiva ao mastigar, o que pode causar aversão à sua comida. Existem várias razões para o excesso de impurezas no amido e produtos:

1. A limpeza da matéria-prima não é completa

O sedimento na matéria-prima é a principal fonte de sedimento no amido. A razão para a adesão excessiva de matérias-primas ao sedimento deve-se principalmente à falta de um processo de limpeza rigoroso e limpeza insuficiente. A quantidade de sedimento que entra no amido é aumentada.



① Quando as raízes ou tubérculos das raízes da batata são colhidos, o solo está muito úmido e pegajoso, e a superfície da batata está muito lamacenta. Quando a lama molhada não está seca, ela é limpa e processada, o que é difícil de limpar e tem uma grande quantidade residual após a lavagem. Ao usar batata-doce, mandioca, etc. como matéria-prima do amido, a peneiração dos torrões e areias contidos nas matérias-primas não é rigorosa, e algumas impurezas entram no sistema de moagem.

② As matérias-primas não são completamente limpas, não são graves e o consumo de água é pequeno. O processamento da fécula de batata-doce é principalmente manual e semi-mecanizado, e o processo de limpeza é principalmente manual. Durante a limpeza, alguns não passam pelo processo de imersão. A limpeza direta é difícil de limpar em pouco tempo. Alguns usam menos água e não são limpos após a limpeza inicial, ainda com certa quantidade de sedimentos. Alguns deles apenas derramam água algumas vezes na pilha de batatas ou correm com uma torneira e começam a moer. Além disso, a superfície da casca da batata parece estar relativamente limpa e é moída sem lavar. Uma grande quantidade de poluentes e impurezas, como sedimentos e solos residuais, entram na seção de acompanhamento, dificultando a limpeza e colocando em risco a saúde humana.

2. O recipiente usado para sedimentação permanente e o método de agitação são impróprios

(este método refere-se ao método de processamento do tanque de sedimentação caseiro ou ao modo de processamento da oficina manual na linha de produção do equipamento simples de processamento de amido de batata-doce)
No caso de sedimentação, geralmente é preferível usar um recipiente com um centro ligeiramente côncavo na parte inferior do círculo, como um cilindro grande, um barril amarelo, uma piscina redonda e similares. Se você escolher uma piscina quadrada, não é conveniente coletar sedimentos no fundo. Se o amido for agitado durante a agitação, ele é continuamente agitado em uma direção para formar um vórtice no meio da pasta. Isso é propício para a sedimentação concentrada e coleta de sedimentos. No entanto, após agitação ou agitação desordenada, um vórtice não pode ser formado no centro da pasta no recipiente, o que faz com que o sedimento seja desordenado. A mistura excessiva na camada de amido não é propícia à separação.

3. A malha é grande e não possui a segunda filtragem.

Quando a polpa é separada, alguns fabricantes utilizam apenas cerca de 60 mesh, o que faz com que muita escória fina (fibra grossa) vaze na peneira junto com o leite de amido. A mesma tela grossa foi usada para a segunda precipitação, ou não houve filtração secundária. Isso torna a escória fina fácil de misturar com pó amarelo e amido granular pequeno. Isso causa um aumento na quantidade de impurezas, como fibras grossas no amido. É possível usar cerca de 80 mesh para a primeira separação e cerca de 120 mesh para a segunda separação.
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4. A separação de proteínas não é completa

① Método da pasta ácida: Quando a acidez da pasta ácida atinge o ponto isoelétrico da proteína, o aduto de proteína precipita entre o pequeno amido granular na camada superior do amido, o que causa dificuldade na separação.
②Máquinas automatizadas (estação de ciclone de amido): Ao usar um ciclone para separar proteínas, algumas propriedades mecânicas são ruins ou imprecisas, de modo que a proteína é misturada à pasta de amido no sistema de desidratação.

5. A operação não é padronizada

Impurezas excessivas de amido causadas por operação inadequada se manifestam principalmente nos seguintes aspectos:
1 Quando a máquina está quebrada, a máquina está muito próxima do tanque de sedimentação e não há medida de proteção. A escória de batata na máquina espirra e cai no tanque de sedimentação separado para causar um aumento na quantidade de fibras grossas.
2 A tela de separação possui furos que não foram reparados a tempo de fazer vazar o resíduo de batata.
3 Os recipientes ou utensílios utilizados para entrar em contato com o leite de amido não são limpos, com borras e sedimentos de batata, contaminando o amido.
4 Ao lavar o amido, o pó amarelo e a camada de sedimentos não são limpos seriamente.
5 Quando o campo de secagem está sujo ou o vento está soprando, não são tomadas medidas à prova de poeira para que o amido contamine novamente. Além disso, o uso de água suja no processo de produção causará impurezas excessivas no amido e nos produtos amiláceos.
Portanto, na produção, de acordo com a causa do excesso de impurezas, as medidas de controle correspondentes devem ser tomadas para garantir que o amido produzido seja branco e puro.

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